Konyhai dugulás éttermekben és vendéglátóhelyeken
Munkám során nagyon sok étterem konyhájában járok dugulásokat elhárítani. Mi lehet ennek az oka?
Ezen helyek csatornarendszere kiemelt módon van terhelve. Rengeteg zsír, ételmaradék, vegyszer kerül bele a vezetékekbe, és ezt bizony nehezen bírja el a rendszer.
A vendéglátóhelyek konyhai lefolyói jóval nagyobb terhelést kapnak, mint egy átlagos háztartás csatornarendszere. Naponta nagy mennyiségű zsír, ételmaradék és tisztítószer kerülhet a vezetékek közelébe, ezért a lerakódások és a dugulások kockázata is nagyobb.
A konyhai dugulásoknál ezért nemcsak az a kérdés, hogyan lehet megszüntetni az elzáródást, hanem az is, hogyan előzhető meg az újbóli kialakulása. Ebben fontos szerepe lehet a megfelelő zsírfogónak, annak rendszeres tisztításának, valamint a lefolyó- és csatornarendszer időszakos karbantartásának.
Zsírfogó rendszerek
A tapasztalat azt mutatja, hogy különösen a nagy forgalmú éttermekben és vendéglátóhelyeken érdemes a megelőzésre is figyelmet fordítani, mert egy konyhai lefolyó dugulása nemcsak kellemetlenséget, hanem a napi működés komoly zavarát is okozhatja.
Gondoskodni kell a megfelelő zsírfogó rendszerekről, ami megakadályozza, hogy a rendszerbe zsír, és mindenféle erős szennyeződés kerüljön.
Ezeket a zsírfogókat, én a személyes tapasztalatom alapján a mosogatóhoz közvetlenül érdemes beépíteni.
Létezik központi zsírfogó, ami az egész konyha szennyeződését felfogja, ezzel megvédi a központi csatornarendszert a zsírosodástól, illetve dugulástól. Viszont ez nem védi meg a konyha lefolyó rendszerét. Viszont a mosogatók alá beépített zsírfogó, megvédi a konyha saját lefolyóit. Könnyebb elvégezni a karbantartását, tisztítását, mert általában ez könnyedén kiszerelhető, és tisztítható.
Miért fontos a zsírfogó az éttermi konyhában?
A vendéglátóhelyek konyháiban a zsír és az ételmaradék jelenti az egyik legnagyobb terhelést a lefolyórendszer számára. Ha ezek rendszeresen bekerülnek a vezetékekbe, a cső falán fokozatosan lerakódhatnak, szűkíthetik az átfolyási keresztmetszetet, végül pedig dugulást okozhatnak.
A zsírfogó feladata, hogy még a csatornába jutás előtt visszatartsa a zsíros szennyeződés jelentős részét. A mosogató közelében elhelyezett zsírfogó közvetlenül a konyhai lefolyószakaszt védi, és általában könnyebben hozzáférhető tisztításkor és karbantartáskor.
Mosogató alatti vagy központi zsírfogó?
A két megoldás nem ugyanazt a szakaszt védi. A mosogatóhoz közel beépített zsírfogó már a konyhai lefolyó elején csökkenti a vezetékbe jutó zsír mennyiségét. A központi zsírfogó ezzel szemben a rendszer későbbi pontján fogja fel a konyhából érkező szennyeződést, így elsősorban a további csatornaszakaszt védi.
A zsírfogó azonban önmagában nem teszi dugulásmentessé a rendszert. Ha megtelik, elhanyagolják a tisztítását, vagy a vezetékekben már jelentős lerakódás alakult ki, továbbra is szükség lehet a lefolyók és a csatornarendszer tisztítására, karbantartására.
A lefolyók világáról átfogó képet nyújt pillér oldalunk, a lefolyók duguláselhárítása oldalon.
A mellékhelyiség sem mellékes
Mivel egy étterem nem csak konyhából áll hanem mellékhelyiségek is találhatók a vendégek számára, ez sem egy elhanyagolható szempont a megelőzéssel kapcsolatban. Ezeket a vizesblokkokat nagyon sokan használják, és bizony nem midig csak az kerül bele a vécébe ami bele való. Sajnos ez is duguláshoz vezethet. A WC-dugulás ellen nagyon nehéz védekezni, hiszen minden ember máshogy éli az életét és mások az emberi normák.
Egy szó mint száz: rendszeres karbantartással, és odafigyeléssel rengeteg dugulást el lehet kerülni, meg lehet előzni.
Cégünk vállal duguláselhárítást, karbantartást, zsírfogó telepítést, és mindent, ami a csatornájával kapcsolatos.
Bárhol is van ránk szüksége – Érden, Győrben, Tatabányán, Székesfehérváron, Budapesten – hívja a Világi Duguláselhárítást bizalommal!
***
Tippek-trükkök – mit lehet házilag elhárítani: duguláselhárítás tippek, trükkök
Ha érdeklik a gyakorlati, otthon is alkalmazható megoldások, több hasznos cikket is ajánlunk. Először is érdemes elolvasni, hogyan vezethet egy zsíros falat a lefolyó dugulásához, majd azt is, hogy a konyhai lefolyó miért folyik – vagy éppen miért nem. Ha furcsa hangokat hall, akkor a bugyborékoló lefolyó okairól szóló írásunk segíthet.
Emellett összefoglaltuk a lefolyó- és csatornatisztítás leggyakoribb okait, valamint bemutatjuk, hogyan történik a lefolyó dugulásának szakszerű elhárítása. Hasznos lehet továbbá a zsírleválasztó rendszerekről szóló anyag: Le a zsírral! De ne a lefolyóba!, illetve a konyhai dugulás gyakori eseteit is bemutatjuk. A granulátumos tisztítással kapcsolatos tudnivalók pedig itt találhatók: Lefolyótisztítás granulátummal. Végül azoknak, akik gyors, hétköznapi tanácsokat keresnek, ajánljuk a 4 hasznos tipp lefolyócső-dugulás ellen című írásunkat is.
Gyakori kérdések
Miért alakul ki könnyebben dugulás egy éttermi konyhában?
Az éttermi konyhák lefolyói jóval nagyobb terhelést kapnak, mint egy átlagos háztartási rendszer. Sok zsír, ételmaradék és tisztítószer kerülhet a vezetékek közelébe, ezért gyorsabban alakulhatnak ki lerakódások. Ha ezek fokozatosan szűkítik a cső keresztmetszetét, a víz egyre lassabban folyik el, végül pedig teljes dugulás is kialakulhat.
Elég egy központi zsírfogó az éttermi konyha védelméhez?
Nem feltétlenül, mert a központi zsírfogó elsősorban a rendszer későbbi szakaszát és a központi csatornát védi. A mosogatóhoz közel elhelyezett zsírfogó már a konyhai lefolyó elején visszatarthatja a zsíros szennyeződés egy részét, ezért közvetlenebb védelmet adhat a konyha saját vezetékeinek.
Mi történik, ha a zsírfogót nem tisztítják rendszeresen?
A megtelt vagy elhanyagolt zsírfogó már nem tudja megfelelően ellátni a feladatát. Ilyenkor több zsír és szennyeződés juthat tovább a lefolyórendszerbe, miközben maga a berendezés is problémássá válhat. A zsírfogó tehát nem egyszeri megoldás: a használat mellett a rendszeres tisztításáról és karbantartásáról is gondoskodni kell.
A zsírfogó teljesen megszünteti a konyhai dugulások veszélyét?
Nem, a zsírfogó jelentősen csökkentheti a vezetékekbe jutó zsíros szennyeződés mennyiségét, de önmagában nem teszi dugulásmentessé a rendszert. A csövekben idővel így is kialakulhatnak lerakódások, ezért a megelőzéshez a zsírfogó megfelelő használata mellett a lefolyó- és csatornarendszer karbantartása is fontos.
Miért különösen kellemetlen egy dugulás egy működő vendéglátóhelyen?
Egy konyhai dugulás közvetlenül zavarhatja a napi munkát, mert a mosogatók és más vízhasználati pontok működése nehézkessé vagy lehetetlenné válhat. Nagy forgalmú helyen ezért a megelőzésnek különös jelentősége van: a rendszeres ellenőrzés és karbantartás segíthet csökkenteni annak esélyét, hogy a hiba éppen üzem közben jelentkezzen.
Csak a konyhai lefolyók miatt érdemes figyelni az étterem csatornarendszerére?
Nem, a vendégek által használt mellékhelyiségek is jelentős terhelést kaphatnak. A WC-be kerülő nem oda való tárgyak és szennyeződések szintén dugulást okozhatnak, ezért egy vendéglátóhely csatornarendszerét érdemes egységként kezelni. A konyhai lefolyók és a vizesblokkok rendszeres karbantartása együtt segíthet a problémák megelőzésében.
